EnartisZym RS(P) - 100 g

Konzentriertes und gereinigtes mikrogranuliertes pektolytisches Enzym speziell für die Klärung von pektinhaltigen Mosten. Die hohe Konzentration an pektolytischen Aktivitäten (Polygalacturonase٬ Pektinesterase und Pektinlyase) und die sekundären Aktivitäten des Hämicellulase-Typs ermöglichen die rasche Hydrolyse von Pektinen unterschiedlicher Zusammensetzung٬ erleichtern die Klärung und Verdichtung der trübungsverursachenden Moleküle und erhöhen die Ausbeute an klarem Most auch unter Bedingungen mit niedriger Temperatur und niedrigem pH-Wert.