Self-Brett® - BiorSelf

Self-Brett® ist ein kompaktes Kit, das es ermöglicht, das Vorhandensein von Brettanomyces völlig autonom zu erkennen, ohne dass eine Laboranalyse erforderlich ist.

Brettanomyces ist eine Hefe, die Wein verunreinigt und unangenehme Gerüche verursacht.
Das bekannte “Brett-Aroma” (verursacht durch flüchtige Phenole) kann an Stallgeruch, saure Milch, ranzigen Käse und mehr erinnern.

Diese Hefe produziert Ethylphenol und Ethylguajakol, zwei schädliche Stoffe, die die in Most und Trauben natürlich vorkommenden Hydroxyzimtsäuren (Paracumarsäure und Ferulasäure) abbauen, die je nach Rebsorte variieren.

Das Vorhandensein von Brettanomyces ist schwer zu überwachen und erfordert in der Regel Analysen durch spezialisierte Labore. Mit Self-Brett® wird diese Erkennung nun einfacher und schneller, auch zur Kontrolle der Reinigung von Tanks, Fässern und Barriques!