Carvi - 100 g

Das Schwestergewürz des Kümmels٬ der Carvi٬ hat ein Aroma٬ das an Fenchel und Anis erinnert٬ jedoch mit einer scharfen٬ leicht pfeffrigen Note. Er wird oft mit Kreuzkümmel verwechselt٬ weil die Samen sich stark ähneln٬ aber auch weil er in Deutschland Kümmel genannt wird٬ was zu weiteren Missverständnissen führt. Carvi besitzt wie Lorbeer und Sternanis verdauungsfördernde und magenstärkende Eigenschaften.
Kräuter werden für bestimmte Biersorten verwendet٬ insbesondere für das belgische Bière Blanche Grand Cru Tripple und die Weihnachtsbiere. Sie werden in der Regel in den letzten 15 Minuten des Kochvorgangs hinzugefügt. In der Antike war die Verwendung von Kräutern üblich٬ um die Haltbarkeit von Bier zu verlängern.