Grue cacao Perù - 11 kg

Die Grue Kakao sind die wichtigsten Produkte٬ die bei der Verarbeitung von Kakaobohnen anfallen. Insbesondere sind die grue der wertvollste und zarteste Teil٬ da er aus der ersten Verarbeitungsstufe der Bohnen ohne weitere Raffination gewonnen wird. Nach der Reinigung werden sie in einer Röstmaschine geröstet٬ die Feuchtigkeit und Bakterien entfernt. Anschließend werden die Bohnen von der Schale befreit und grob zerkleinert٬ um Kakaonibs zu erhalten. Das zerkleinerte Produkt wird auf die gewünschte Größe gesiebt٬ indem die restlichen Verunreinigungen abgesaugt werden. Die Grue ٬die durch die Siebe gehen٬ werden dann weiter gemahlen.
Grue wird in bestimmten Biersorten verwendet٬ insbesondere in Stout und Porter. Sie werden in der Regel in den letzten 10 Minuten des Kochvorgangs zugegeben٬ können aber auch beim Maischen oder Dryhopping zugegeben werden.