Extrakt Tetra Iso - 1 kg
Der Tetra-Iso-Extrakt besteht aus einer wässrigen Lösung (9%±0 5%) der Kaliumsalze von Tetrahydro-iso-α-Säuren (bereits isomerisierte und reduzierte α-Säuren).
Werden sie nach der Gärung als teilweiser Ersatz für Bitterstoffe verwendet٬ tragen sie zur Schaumbildung und Stabilisierung bei.
Wenn sie als einzige Bitterstoffquelle verwendet werden (d. h. in Abwesenheit von unreduzierten α-Säuren und iso-α-Säuren)٬ schützen sie das Bier vollständig vor einem leicht angeschlagenen Geschmack. Darüber hinaus wirken sie als antimikrobielle Verbindungen٬ die die mikrobiologische Stabilität des Bieres erhöhen.
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| Cod. | 2576007 |
|---|---|
| Verwendung und Lagerung | In dicht verschlossenen Behältern bei einer Temperatur von 5 - 25 °C lagern. Nach dem ersten Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen. |
| Gewicht in kg | 1 |
| Am besten vor Ende | 31.05.2027 |
Verwendung:
- Das Produkt wird nach der Gärung und vor der Filtration zugegeben. Die Verwertung der Tetra-iso-α-Säuren liegt zwischen 60 und 80 Prozent.
- Geben Sie das Produkt in einem Stadium zu٬ in dem das Bier turbulenten Bewegungen ausgesetzt ist٬ um eine gleichmäßige Verteilung im behandelten Volumen zu gewährleisten.
- Vermeiden Sie hohe Konzentrationen des Produkts in einer kleinen Menge Bier. Die Bitterkeit der reduzierten Iso-α-Säuren von Tetra Iso kann als 10- bis 13-mal stärker empfunden werden als die der normalen Iso-α-Säuren.
- Weitere Informationen zur Dosierungsberechnung für Bitter finden Sie im Datenblatt.
- Zur Schaumverbesserung wird eine solche Menge Tetra Iso zugesetzt٬ dass maximal 2 - 3 mg/l Tetrahydro-iso-α-Säuren vorhanden sind.
- Reduzieren Sie die Bitterkeit٬ die durch das Kochen entsteht٬ um die gleiche Menge wie die Bitterkeit٬ die durch die Zugabe von Tetra Iso entsteht.
Anfrage Info
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