Brewty - 100 g

Brewty ist eine speziell für Brauer formulierte Tanninsäure, die die Geschmacksstabilität verbessert und die kolloidale Stabilität von Bieren optimiert.

Brewty kann sowohl während des Maischens als auch während des Kochens zugegeben werden. Während des Maischens bindet Brewty hauptsächlich Metallionen wie Eisen und entfernt sie, wodurch oxidative Reaktionen verhindert und die Geschmacksstabilität verbessert werden.

Brewty bindet auch an Trübungsproteine und lässt sie aus der Lösung ausfallen. Dies führt zu einer effizienteren Läuterung mit einem gleichmäßigen Ablauf und höheren Extraktausbeuten. Ohne Brewty können Brauer auf Filterverstopfungen und langsamere Durchflussraten stoßen, was die gesamte Braueffizienz und Produktkonsistenz verringert.

Während des Kochens bindet es sich hauptsächlich an Proteine, die zur Trübung beitragen (HA), wodurch die Klarheit und Stabilität des Bieres verbessert werden. In Kombination mit Carrageen entfaltet sich ein synergistischer Effekt, der die Proteinfällung weiter verstärkt und die Trübungsreduktion optimiert.

Diese Kombination sorgt für ein saubereres, klareres Bier und macht Brewty zu einer unverzichtbaren Ergänzung für Brauer, die eine herausragende Klarheit und langfristige Stabilität ihrer Biere anstreben.