ALDC Zyme - 100 g
ALDC Zyme ist eine enzymatische Lösung zur Kontrolle von Diacetyl. Sie enthält ein spezifisches Enzym, das Alpha-Acetolactat (die Vorstufe von Diacetyl) decarboxyliert – die Verbindung, die für den sogenannten “Butterscotch-Geschmack” verantwortlich ist. Der Einsatz dieses Enzyms während der Gärung ermöglicht die gezielte Umwandlung von Alpha-Acetolactat in Acetoin (eine geruchlose Verbindung) und verhindert so die Bildung von Diacetyl. Dies verkürzt die Reifungszeit und reduziert gleichzeitig das Risiko von Diacetyl durch Hop Creep.
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| Cod. | 3357040 |
|---|---|
| Inhaltsstoffe | Acetolactat-Decarboxylase (ALDC) |
| Verwendung und Lagerung | Bei Temperaturen unter 10°C lagern, vor direktem Licht schützen. Im Originalbehälter aufbewahren und gut verschließen, wenn nicht in Gebrauch. Siehe das technische Datenblatt für Anwendungshinweise. |
| Gewicht in kg | 1 |
| Verwendung | Zu Beginn der Gärung und/oder vor der Zugabe des Kalthopfens hinzufügen. |
| Am besten vor Ende | 13.11.2026 |
| Infos | Das Enzym wurde durch Fermentation eines Mikroorganismus hergestellt, der im Endprodukt nicht enthalten ist. Der Mikroorganismus wurde mittels moderner Biotechnologie optimiert. Das Enzym darf in der biologischen Produktion nicht verwendet werden. |
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- DOWNLOAD PDF (335_ALDC_Zyme FAQ_ENG.pdf)
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