TECNICHE TRADIZIONALI DI BIRRIFICAZIONE
Bier wird seit mehr als 5.000 Jahren gebraut٬ aber seit Jahrhunderten werden die Herstellungsverfahren immer mehr standardisiert٬ vor allem in der gewerblichen Bierherstellung.
In einigen abgelegenen Gebieten Skandinaviens und Osteuropas haben sich jedoch ungewöhnliche bäuerliche Praktiken erhalten٬ die innerhalb der örtlichen Bauernfamilien weitergegeben werden und zu Aromen und Geschmäckern führen٬ die sich von dem uns bisher bekannten Bier stark unterscheiden.
In diesem einzigartigen Buch untersucht der Autor die verwendeten Rohstoffe und die technischen٬ aber auch anthropologischen und historischen Nuancen٬ die die Herstellung der Würze und die Gärung dieser alten "Bauernbiere" kennzeichnen.
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| Cod. | 6516040 |
|---|---|
| Gewicht in kg | 1 |
| Autor | Lars Marius Garshol |
| Jahr | 2021 |
| Ausgabe | 1 |
| Seiten | 536 |
| Sprache | Italiano |
Die Themen umfassen
• Die Geschichte des Farmhouse-Bieres
• Das Malz
• Hefe
• Herstellung von Bauernbier
• Bier als Teil des Landlebens
• Kräuter٬ Gewürze und weitere Zutaten
• Getränke und das Problem der Trinkbarkeit
• Stile und wie man sie kreiert
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