Baies de poivre noir - 100 g

Le poivre noir est produit à partir des fruits non mûrs du Piper nigrum٬ qui sont blanchis et mis à sécher au soleil pendant une dizaine de jours : les grains se déshydratent٬ noircissent et prennent leur aspect ridé typique. Le même fruit est utilisé pour produire du poivre blanc٬ du poivre noir et du poivre vert٬ selon des procédures de traitement différentes. Goût : légèrement piquant et très aromatique. Odeur : caractéristique.
Les herbes sont utilisées dans certains types de bières٬ notamment la Bière Blanche Grand Cru Tripple belge et les bières de Noël. En général٬ on les ajoute au cours des 15 dernières minutes d'ébullition. Dans l'Antiquité٬ l'utilisation d'herbes était courante pour prolonger la durée de conservation de la bière.