Liquides Wyeast

Levures liquides Wyeast | Mr. Malt Store

Wyeast lab est la meilleure qualité de levures liquides. Le large choix permet d'utiliser sa levure spécifique pour chaque style de bière, en apportant les arômes et les saveurs typiques. Pendant les mois d'été, il est conseillé d' inclure également l'article "Emballage réfrigéré" dans le panier et d'indiquer dans les notes de commande le transporteur à utiliser (Bartolini ou GLS) et le lieu de stockage.

Informations sur l'utilisation du produit Wyeast Activator™

Les levures Wyeast dotées de la technologie Activator™ sont conçues pour une inoculation directe dans 19 litres de moût. Regarder la vidéo du mode d’emploi !
Ces sachets contiennent des cellules de levure vivantes sous forme de pâte liquide conditionnée dans des conditions optimales de conservation tout en maintenant la possibilité d'une fermentation rapide et complète. Les sachets Wyeast Activator™ comprennent un sac nutritif liquide stérile interne qui, lorsqu'il est rompu, libère son contenu dans la pâte de levure et « active » le paquet. Les nutriments contenus dans le sachet déclenchent le métabolisme de la culture de levure, qui génère à son tour du CO2 et gonfle le sachet.
Ce processus permet de réduire le temps de préparation de la levure pour une fermentation saine. L'activation sert également à tester la viabilité de la culture de levure ; le gonflement du sachet est en effet un indicateur de levure saine (vivante et viable). Bien que cela soit recommandé, les cultures de levure n’ont pas besoin d’être activées avant l'inoculation.

Mode d’emploi

Les sachets de Wyeast Activator™ contiennent un minimum de 100 milliards de cellules et sont conçus pour être inoculés directement dans 19 litres de moût (1,034-1,060 OG) avec une quantité d'inoculum professionnelle. Pour les fermentations basses, il est recommandé d'inoculer le moût à des températures chaudes (20-21 °C), d'attendre le début de la fermentation et d'ajuster ensuite la température souhaitée. Sinon, pour les inoculations dans des conditions froides (10-14 °C) ou avec des moûts de densité plus élevée, il est recommandé d'augmenter la quantité d'inoculum. Pour ce faire, il est possible d’ajouter des sachets de Wyeast Activator™ ou de procéder avec un starter. Pour plus d'informations, veuillez vous reporter à la rubrique Préparation d'un starter.