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Épices à bière - Mr. Malt Store

La bière épicée est une tradition qui remonte au Moyen-Âge et qui est depuis peu reproduite d'abord chez les amateurs de bières d’abbaye de production artisanale, puis dans les bières produites industriellement. Les épices à bière qui peuvent être utilisées pour produire une bière artisanale spéciale sont nombreuses et dépendent non seulement du goût du producteur, mais aussi des caractéristiques propres de la bière, qui doivent s'harmoniser avec l'épice choisie dans un mélange agréable de saveurs, d'arômes et de parfums.

Les épices pour la bière artisanale vont des classiques bergamote et écorce d'orange amère ou douceaux baies de genièvre en passant par la coriandreet la cardamome, une épice exotique encore peu connue ; pour ceux qui préfèrent une bière au goût prononcé, la réglisse est parfaite, tout comme l'anis étoiléles bâtons de cannelle, la vanille et le carvi. Pour des variétés plus spéciales d'épices à bière, vous pouvez également utiliser du poivre noir, du poivre rose et des racines de gingembre. Pour une saveur plus douce, vous pouvez toutefois utiliser des épices pour bière artisanale telles que lacamomille matricaire ou les racines de gentiane.

Mais comment utiliser les épices à bière ? Le sujet est si vaste qu'il mérite un discours à part entière, c'est pourquoi nous vous recommandons de lire le forum Mr. Malt est peuplé d'utilisateurs passionnés et expérimentés qui sauront vous conseiller dans les premières étapes et avec lesquels vous pourrez échanger des avis et des recettes/strong> ! Un brasseur expérimenté sait en effet exactement quand ajouter l'épice au moût afin d'en extraire le maximum de saveur et de ne pas risquer de perdre par évaporation les huiles essentielles libérées par les épices. Le poivre doit être fraîchement moulu, donc toujours acheté en grains, tandis que le safran doit être extrait environ 20 minutes avant utilisation (de préférence placé dans du moût clair) et conservé à l'abri de la lumière.

Plus généralement, les épices pour bières artisanales doivent être conservées dans un endroit frais et sombre et ne jamais être congelées afin de préserver leur arôme typique et enivrant.