Brewty - 100 g

Brewty est un acide tannique spécialement formulé pour les brasseurs afin d’améliorer la stabilité aromatique et d’optimiser la stabilité colloïdale de leurs bières.

Brewty peut être ajouté à la fois dans l’empâtage et l’ébullition. Lors de l’empâtage, Brewty se lie principalement aux ions métalliques, tels que le fer, les éliminant et empêchant ainsi les réactions oxydatives, ce qui améliore la stabilité aromatique.

Brewty se lie également aux protéines responsables de la turbidité, les précipitant hors de la solution, ce qui permet un soutirage plus efficace, avec un écoulement constant et un rendement d’extraction plus élevé. Sans Brewty, les brasseurs peuvent rencontrer des blocages de filtres et des débits plus lents, réduisant ainsi l’efficacité globale du brassage et la régularité du produit.

Lors de l’ébullition, son action principale consiste à se lier aux protéines contribuant à la formation de la turbidité (HA), améliorant ainsi la clarté et la stabilité de la bière. Lorsqu’il est utilisé en combinaison avec la carraghénane, il crée un effet synergique qui favorise la précipitation des protéines et réduit encore plus la turbidité.

Cette combinaison garantit une bière plus propre et plus limpide, faisant de Brewty un ajout essentiel pour les brasseurs recherchant une clarté supérieure et une stabilité à long terme de leurs bières.