Houblon Yakima Chief Hops® Centennial - 1 kg en granulés T90
HOUBLON YAKIMA CHIEF HOPS® CENTENNIAL - 1 KG EN GRANULÉS T90
Créée en 1974 et diffusée par l'Université de l'État de Washington en 1990٬ la Centennial est une variété aromatique qui est devenue l'une des plus populaires dans les brasseries artisanales. Ce houblon est souvent appelé « super-cascade » (il contient presque deux fois plus d'acide alpha) et peut être amérisant. Centennial est un croisement diploïde entre Brewer's Gold et un mâle USDA.
C’EST QUOI LES GRANULÉS DE HOUBLON ?
Pour obtenir des pellets de houblon٬ les cônes de houblon séchés sont pulvérisés et comprimés dans la forme cylindrique typique. 100 kg de houblon en cônes donnent 90 kg de granulés٬ d'où le nom T90. La perte de poids est due à une légère réduction de la teneur en eau et en matières végétales. Cette solution présente un certain nombre d'avantages par rapport aux cônes٬ notamment une plus grande efficacité dans l'extraction des arômes٬ une diminution des pertes de moût et٬ enfin٬ une réduction de l'espace de stockage nécessaire et une plus grande stabilité pendant la conservation.
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| Réf. | 2521300 |
|---|---|
| Ingrédients | 100% Houblon |
| Utilisation et stockage | Conserver en dessous de 5°C |
| Poids en Kg | 1 |
| Pays de production | USA. |
| Acides bêta | 3.5 - 5.5% |
| Total des huiles | 1.0 - 3.0 mL/100g |
| Utilisation | Arôme - Amer |
| Conseils | Agrumes, floral, herbacé |
| Remplaçant(e) | Cascade, possibilmente Columbus o Chinook. Analiticamente una miscela di 70% Cascade e 30% Columbus darà profilo simile |
| Styles de bière | Pale Ale, Red Ale, Extra Special Bitter (ESB), Weizenbock, Scottish Ale, Barley Wine, India Pale Ale, Double India Pale Ale, Brown Ale, Amber Ale, American Wheat, Witbier |
| Infos | Tous nos houblons sont stockés en chambre froide à une température de +3°C pour garantir la plus grande fraîcheur possible. Les % Alpha et Bêta peuvent différer entre les différents lots et peuvent varier de la valeur indiquée. |
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