Levure sèche Fermentis SafSour™ Barrel Instinct - 250 g

Levure sèche SafSour™ Barrel Instinct de 250 g.

SafSour™ Barrel Instinct est la solution parfaite (levure sèche + enzyme + bactéries) pour produire des bières aigres aux saveurs intenses et complexes.
Lorsqu'elle est utilisée pour la fermentation dans des barils en bois٬ SafSour™ Barrel Instinct offre une complexité aromatique avec un profil boisé ainsi qu'une acidité équilibrée٬ une sécheresse distincte et de riches notes fruitées. Le profil aromatique varie dans le temps et se caractérise par des saveurs typiques dérivées des Brettanomyces et d'autres micro-organismes٬ associées à des notes boisées profondes qui évoluent au cours des trois à six mois de maturation. 
Dans d'autres conditions٬ cependant٬ comme dans des fûts en acier inoxydable ou dans des bouteilles٬ le profil aromatique peut varier et présenter des notes fruitées et des arômes différents.
Le temps tend à rendre son caractère général plus équilibré٬ de même que le bouquet aromatique résultant de la fermentation. Le type de baril et de bois utilisé pour la maturation peut également influencer la diversification des arômes.