Levure Wyeast 5526 Brettanomyces lambicus™ - 100 ml
Paquet de levure liquide Brettanomyces lambicus™ n°5526 de 100 ml.
Il s'agit d'une souche de levure sauvage isolée dans les bières Lambic belges. Elle produit une saveur/aigreur semblable à celle de la tarte aux cerises. Il est possible qu’un film se forme dans des bouteilles ou des tonneaux. Pour produire le caractère belge classique٬ cette souche fonctionne mieux en combinaison avec d'autres levures et bactéries lactiques. Elle a généralement besoin de 3 à 6 mois de vieillissement pour développer pleinement ses caractéristiques organoleptiques.
Wyeast est la meilleure qualité de levure. Le large choix permet d'utiliser sa levure spécifique pour chaque style de bière٬ en apportant les arômes et les saveurs typiques.
Pour la production de 20 litres de bière٬ le paquet de 100 ml inoculé directement dans le moût est idéal.
Pendant les mois d'été٬ il faut inclure l'article « Emballage réfrigéré » dans le panier et indiquer le transporteur à utiliser (Bartolini ou GLS) et le lieu de stockage dans les notes de commande.
Produit non disponible
22,84 €
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| Réf. | 2933480 |
|---|---|
| Ingrédients | Levure, moût de malt d'ORGE, nutriments |
| Utilisation et stockage | Conserver entre +2 et +5°C. A consommer de préférence dans les 6 mois à compter de la date de conditionnement indiquée sur l'emballage. |
| Poids en Grammes | 112 |
| Millilitres | 100 |
| Style | Lambic |
| Température en °C | 15-24 |
| Tolérance à l'alcool % | environ 12% ABV |
| Floculation | Moyenne |
| Atténuation app. % | 78 - 84% |
| Utilisation | L'inoculation directe sur 19 litres de moût avec un OG maximum de 1050 n'est possible que si la date de péremption est supérieure à 5 mois. Pour des délais plus courts, un Starter est TOUJOURS recommandé (voir section Téléchargement). |
| Styles de bière | Berliner Weisse, Flanders Red Ale, Lambic aux fruits, Gueuze, Lambic pur (non mélangé) |
| Infos | ATTENTION : La date de production des levures liquides Wyeast est de 6 mois avant la date de péremption. Si le sachet ne gonfle pas dans les 4 heures qui suivent, il est recommandé d'attendre au moins 24 heures avant l'inoculation. |
Brettanomyces Retail Brewing Cultures
| Viable Cell Count: | 7.5 x 108 cells/ml. |
| Purity: | Single Morphology |
| Total anaerobic bacteria: | <10 cfu/ 1.0x105 cells |
| Total aerobic bacteria: | <10 cfu/ 1.0x105 cells |
| Wild yeast & mold: | <10 cfu/ 1.0x105 cells |
| Culture Density: | 1.00 g/ml. |
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- DOWNLOAD PDF (Istruzioni_Brettanomyces_Wyeast.pdf)
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