No-Low Zyme - 100 g

Le No-Low Zyme est une solution enzymatique innovante développée pour améliorer la production de boissons à faible ou sans alcool (No-Low). Cet enzyme transforme le maltose fermentescible en isomalto-oligosaccharides (IMO) non fermentescibles, réduisant ainsi le degré réel de fermentation (RDF). Les IMO ne sont pas fermentés par les levures, ce qui signifie qu'ils ne produisent pas d'alcool mais améliorent le corps et la sensation en bouche de la bière, offrant un profil gustatif plus riche et plus proche des bières traditionnelles.

Un autre avantage du No-Low Zyme est sa capacité à s’intégrer facilement dans les processus de brassage existants, sans nécessiter d’investissements majeurs en nouveaux équipements. Cela permet aux brasseries d’augmenter leur efficacité de production et de réduire jusqu’à 37% les coûts des matières premières, contribuant ainsi à une production plus durable.

De plus, l’utilisation de cet enzyme peut réduire la consommation d’énergie lors du processus de désalcoolisation, car il diminue la quantité d’alcool à éliminer. Cela entraîne une réduction des coûts opérationnels et de l’impact environnemental associé à la production de bières No-Low.

En résumé, No-Low Zyme est une solution efficace pour les brasseurs qui souhaitent proposer des options à faible ou sans alcool sans compromettre le goût et la qualité, tout en améliorant l’efficacité et la durabilité de la production.