Yakima Chief Hops® Cryo Hops® en granulés Citra® - 1 kg
CRYO HOPS® CITRA® - 1 KG
Il s'agit de l'une des dix variétés les plus appréciées par les brasseurs artisanaux pour leurs arômes d'agrumes et de fruits tropicaux.
Variété caractérisée par un pourcentage élevé d'a.a.
C’EST QUOI LES CRYO HOPS® ?
Le nom٬ dérivé du grec « kryos »٬ qui signifie gel Cryo Hops®٬ est une technologie de pointe de traitement cryogénique du houblon utilisée pour séparer les cônes en deux composants : la lupuline concentrée et la bractée. Chaque composant du houblon est conservé à basse température dans un environnement riche en azote tout au long du processus٬ de la séparation à la granulation.
Les granulés Cryo Hops® sont la lupuline concentrée du houblon en cône contenant des résines et des huiles aromatiques. Le produit est conçu pour fournir une saveur et un arôme de houblon intenses permettant aux brasseurs de doser efficacement de grandes quantités d'acides alpha et d'huiles sans introduire d'arômes astringents ou de matériel végétal. Les granulés Cryo Hops® peuvent être utilisés partout où le houblon est traditionnellement appliqué en cônes et en granulés.
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| Réf. | 2581380 |
|---|---|
| Ingrédients | 100% Houblon |
| Utilisation et stockage | Conserver en dessous de 5°C |
| Poids en Kg | 1 |
| Pays de production | USA. |
| Acides bêta | 5.0 - 9.0% |
| Total des huiles | 2.0 - 6.0% |
| Utilisation | Arôme - Amer |
| Conseils | Agrumes, drupe, tropical, boisé |
| Styles de bière | Pale Ale américaine, IPA |
| Infos | Tous nos houblons sont stockés en chambre froide à une température de +3°C pour garantir la plus grande fraîcheur possible. Les % Alpha et Bêta peuvent différer entre les différents lots et peuvent varier de la valeur indiquée. |
PRINCIPAUX AVANTAGES :
- Près de deux fois la teneur en résine des granulés de houblon T-90 traditionnels
- Saveur et arôme intenses de houblon
- Profils herbacés et végétaux réduits
- Efficacité accrue grâce à la réduction des pertes dans un vortex et en fermentation
- Réduction des coûts et augmentation des bénéfices à chaque production
Si les Cryo Hops® sont utilisés à la place d'un granulé T-90٬ il est recommandé de commencer avec un dosage de 40-50 %.
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