Testeur professionnel pour la mesure du ph Bière HI98167 (pHmètre)

Dans le processus de brassage٬ les enzymes nécessaires à la transformation de l'amidon en sucre dépendent du pH٬ la plage optimale se situant entre 5٬2 pH et 5٬6 pH. Divers composés tels que l'acide phosphorique et l'acide lactique sont utilisés pour réguler le pH. Le pH est important car il influence l'activité enzymatique٬ la composition des substances amères du houblon٬ la croissance microbienne et l'extraction des substances astringentes et colorantes du houblon lui-même. La coagulation des protéines se produit lors de l'ébullition du moût٬ au cours de laquelle le pH optimal est d'environ 4٬9٬ même si le pH d'une ébullition courante est de 5٬2. Un pH trop élevé bloque la coagulation mais favorise également la formation de taches en raison de l'interaction entre les acides aminés et les sucres réducteurs. L'utilisation du houblon pendant l'ébullition du moût est également influencée par le pH. Si le pH augmente٬ la solubilité du houblon augmente. Malheureusement pour les amateurs de houblon٬ une valeur de pH élevée augmente également la libération de tanins qui conduisent à l'astringence. Les valeurs de pH élevées favorisent une forte activité microbienne. En tant que catalyseur vivant٬ la levure maintient un pH d'environ 6٬5 à l'intérieur de ses cellules ; toutefois٬ elle préfère vivre dans un environnement plus acide. Pendant la phase de fermentation٬ le pH doit être plus bas pour permettre à la levure d'assurer la stabilité microbienne et la constance de l'arôme de la bière ; la valeur optimale du pH pendant la fermentation se situe entre 4٬1 et 4٬3. Plus d'informations Échelle de pH : -2٬0 à 20٬0 pH ; -2٬00 à 20٬00 pH ; -2٬000 à 20٬000 pH Résolution du pH : 0٬1 pH ; 0٬01 pH ; 0٬001 pH Précision du pH : ±0٬1 ; ±0٬002 pH Étalonnage du pH : jusqu'à cinq points sept solutions étalons disponibles (1٬68 4٬01 6٬86 7٬01 9٬18 10٬01 12٬45) + cinq personnalisables Impédance Entrée pH : 10¹² Ohms Échelle : mV ±2000 mV Résolution mV : 0٬1 mV Précision mV : ±0٬2 mV Échelle de température : -20٬0 à 120٬0 °C (-4٬0 à 248٬0°F) Résolution de température : 0٬1 °C (0٬1°F) Précision sur la température : ±0٬4 °C (±0٬8°F) (hors erreur de sonde) Compensation manuelle ou automatique de la température de -20٬0 à 120٬0 °C (-4٬0 à 248٬0°F) Electrode de pH:FC2143 Electrode de pH pour la bière avec corps en titane pointe plate jonction en fibre renouvelable capteur de température intégré Connecteur DIN rapide et câble de 1 m Type d'enregistrement : Stockage des échantillons Mémoire d'enregistrement : 200 échantillons (100 pour le pH et 100 pour le mV) Connexion d'entrée USB opto-isolée avec le logiciel HI 92000 optionnel et le câble micro-USB Arrêt automatique : sélectionnable par l'utilisateur : 5 10 30 60 min ou désactivé CQA : oui Type de pile/durée de vie : piles AA 1٬5V (4) / environ 200 heures d'utilisation continue sans rétroéclairage (50 heures avec rétroéclairage) Protection IP : IP67 Conditions de fonctionnement : 0 à 50°C (32 à 122°F) ; H.R. max 100 % (IP67) Dimensions : 185 x 93 x 35٬2 mm (7٬3 x 3٬6 x 1٬4") Poids : 400 g (14٬2 oz) HI98167 est fourni avec l'électrode de pH FC2143 pour la bière HI7004M solution standard pH 4.01 (230 mL) HI7007M solution standard pH 7.01 (230 mL) HI700682 solution de nettoyage pour les dépôts de bière (2) bécher en plastique de 100 mL (2) piles 1.5V (4) HI92000 logiciel PC HI920015 câble micro USB manuel d'instruction avec guide de référence rapide certificat de qualité de l'instrument et HI720161 valise rigide.