WILD BREWS

« Wild Brews » explore le monde des lambic٬ des Flanders Red et Flanders Brown٬ ainsi que de nombreuses nouvelles bières américaines brassées de la même manière. Les amateurs et les brasseurs y trouveront une description détaillée des méthodes de production et des procédures de fermentation utilisées pour produire ces bières particulières٬ ainsi que des informations sur la maturation en bois٬ le « blending » et l'utilisation de fruits dans les fermentations spontanées. L’auteur : Jeff Sparrow est brasseur depuis 1990 et explore le brassage de la bière à l'aide de levures et de bactéries sauvages. Ses fréquents voyages en Belgique et aux États-Unis lui ont permis de goûter ces bières et de discuter avec leurs créateurs. Ses connaissances allient la pratique à l'expérience.