BIÈRE 3

Le troisième volume se concentre sur ce qui vient après le processus de brassage et qui٬ aujourd'hui٬ n'est pas moins important٬ et peut-être même plus : savoir comment les saveurs٬ les arômes et toutes nos perceptions se combinent pour former le « goût » (ou la saveur) de la bière - les critères à adopter lors d'une dégustation professionnelle ou d'un accord avec des aliments. Aspects qui contribuent fondamentalement à la diffusion des connaissances sur le produit bière et sa commercialisation. De même٬ savoir comment servir la bière٬ des techniques de service au choix du verre en passant par les températures les plus appropriées pour améliorer le moment de consommation٬ peut déterminer le succès ou l'échec d'une entreprise. Les auteurs ont également voulu dédier un espace à ceux qui communiquent sur la Planète Bière٬ à la fois dans le but de présenter des voix plus autorisées et de fournir plus d'informations sur les principaux événements du secteur٬ en particulier en Italie. Enfin٬ comment oublier ceux qui exercent l'ancienne profession de maître-brasseur ? Dans ce livre٬ vous trouverez des informations sur la façon de devenir un bon brasseur et sur la formation nécessaire pour exceller. Index : Nos sens dans la dégustation - L'origine du goût de la bière - Les principes de l'accord des bières - Exemples d'accords - Le service de la bière - Les verres à bière - Les températures de service de la bière - La bière en tant qu'aliment - La bière et l'alcool - Les préjugés sur la bière - Écrire sur la bière - Publicains et festivals - Le métier de brasseur : entre tradition et modernité.