EnartisZym RS(P) - 100 g

Enzyme pectolytique microgranulée concentrée et purifiée٬ spécifiquement destinée à la clarification des moûts contenant des pectines. La forte concentration en activités pectolytiques (polygalacturonase٬ pectinestérase et pectinlyase) et les activités secondaires de type hémicellulase permettent l'hydrolyse rapide de pectines de compositions diverses facilitent la clarification et le compactage des molécules responsables de la turbidité augmentent le rendement en moût clair même dans des conditions de basse température et de bas pH.