GF-Clear Zyme - 100 g
Scadenza 30/08/2026
GF-Clear Zyme est une solution enzymatique conçue pour améliorer la limpidité et la stabilité colloïdale de la bière de manière efficace, durable et prévisible. Idéale pour les brasseries artisanales et industrielles souhaitant optimiser la clarté visuelle du produit sans compromettre le profil sensoriel ni la stabilité de la mousse. Utilisée pendant la fermentation, en combinaison avec un cold crash adapté ou un agent clarifiant auxiliaire, elle permet l’élimination complète des protéines responsables de la turbidité et une réduction du gluten en dessous de 10 ppm.
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| Réf. | 3357025 |
|---|---|
| Ingrédients | Préparation enzymatique à base d’endoprotéase spécifique de la proline. |
| Utilisation et stockage | Conserver à une température inférieure à 10°C, à l’abri de la lumière directe. Conserver dans son contenant d'origine, bien fermé lorsqu’il n’est pas utilisé. Consulter la fiche technique pour les instructions d'utilisation. |
| Poids en Grammes | 100 |
| Quantité recommandée | 0,5 - 2,5 g/hL (stabilité colloïdale) – 2,5 - 4,0 (déglutinisation) – Pour les recettes plus complexes, nous vous conseillons de contacter notre équipe technique. |
| Utilisation | GF-Clear Zyme est ajouté au début de la fermentation. |
| Meilleur avant la fin | 30 août 2026 |
| Infos | L’enzyme a été produit par fermentation d’un micro-organisme qui n’est pas présent dans le produit final. Le micro-organisme a été optimisé grâce aux biotechnologies modernes. L’enzyme ne peut pas être utilisé dans la production biologique. |
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