Protafloc Granules - 20 kg

Protafloc est un carraghénane granulaire٬ un clarifiant semi-raffiné très efficace dérivé de certains types d'algues. Il s'agit d'un polysaccharide sulfaté qui forme des complexes avec des fractions protéiques indésirables. Il est généralement ajouté vers la fin de l'ébullition afin d'optimiser la clarification du moût٬ ce qui présente également des avantages pour les étapes ultérieures.

Avantages :

- Produit naturel qui permet une réduction substantielle de la turbidité sans affecter la tenue de la mousse
- Le moût plus clair réduit l’ajout de clarifiants dans les étapes suivantes
- Augmente le taux de fermentation et d’atténuation
- Amélioration des performances des filtres
- Durée de conservation plus longue٬ en particulier dans les petits formats
- Réduction de la durée du processus
- Il s'agit d'un adjuvant technologique et non pas d'un additif (il n'est pas nécessaire de le déclarer sur l'étiquette)
- 5 à 10 % plus efficace que les produits équivalents