Staze - 1 kg
Staze est un matériau 100 % naturel, extrait de matières premières d'origine végétale, qui peut être ajouté lors des processus de maturation de la bière pour créer une turbidité stable et naturelle.
Certaines styles de bière, comme les NEIPA, sont intentionnellement troubles, mais cette turbidité peut parfois affecter la stabilité et la durée de conservation de la bière. Les bières troubles sont particulièrement sensibles à l'oxydation, qui peut rapidement dégrader le caractère frais du houblon et entraîner des saveurs indésirables. Grâce aux capacités de Staze à neutraliser les radicaux libres et à complexer les métaux, il agit comme un puissant agent stabilisant pour améliorer la durée de conservation.
Plus d'informations dans l'onglet Téléchargement et dans les détails.
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| Réf. | 3355278 |
|---|---|
| Ingrédients | Stabilisateur de turbidité. Composition : acide tannique en poudre. |
| Utilisation et stockage | Conserver à 5-25°C dans un endroit sec, dans l'emballage d'origine et à l'abri de la lumière. Consulter la fiche technique. Le produit doit être mis en suspension en solution avant utilisation. |
| Poids en Kg | 1 |
| Utilisation | Voir la fiche technique dans l'onglet Téléchargement. |
| Meilleur avant la fin | 14 oct. 2029 |
COMMENT ÇA MARCHE
Staze enthält hochwertiges hydrolysierbares Tanninsäure mit mittlerem bis hohem Molekulargewicht, das aus Baumgallen oder Blättern extrahiert und gereinigt wird. Diese Gallotannine gewährleisten ein konstantes Maß an Polymerisation, was zu einer permanenten Trübung führt, wenn sie mit trübungsinduzierenden Proteinen interagieren. Außerdem fungiert es als Metallchelatbildner, der die Fenton-Reaktion verhindert und somit zur Verbesserung der Geschmacksstabilität und Frische beiträgt.
MESURE ET MÉLANGE
Für die Anwendung wird empfohlen, 10 Liter Brauwasser (bei 40-60°C) pro Kilogramm Staze zu verwenden. Immer zuerst das Wasser hinzufügen und dann Staze nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, um Klumpen zu vermeiden. Moderates Rühren fortsetzen, bis es vollständig gelöst ist und eine braune, transparente Lösung entsteht.
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