Phosphate diammonique (DAP) - 1 kg
Phosphate de dimmonium alimentaire utilisable comme nutriment pour les levures. Ce sel augmente la teneur en azote assimilable du moût٬ assurant une quantité suffisante de FAN pour une fermentation saine des levures. Il peut être utilisé à la fois pour la production de produits fermentés à partir de moûts pauvres en azote (cidre d'eau de Seltz dur٬ etc.) et pour compléter les moûts de bière. Pour une fermentation saine٬ 100 à 250 mg/L de FAN (Free Amino Nitrogen) sont nécessaires٬ en fonction du type de substrat.
Exemple de dosage : pour la production de 10 hl de moût avec une OG d'environ 1٬032 à partir de sucre seulement٬ ajouter 250 g de phosphate diammonique au moment de l'inoculation de la levure et 250 g 36-48 heures après l'inoculation.
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| Réf. | 3353688 |
|---|---|
| Ingrédients | Phosphate diammonique (DAP) ; peut contenir de l'AVOINE, de l'ÉPEAUTRE, du BLÉ, de l'ORGE, du SEIGLE. |
| Poids en Kg | 1 |
| Utilisation | 30-60 g/hl |
| Meilleur avant la fin | 31 mai 2027 |
| Infos | 1 g/L de DAP apporte environ 270 mg/L de FAN (sous forme d'ion ammonium) et 730 mg/L de phosphate. |
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