Mashlife - 100 g

Les polyphénols présents dans l'extrait de grenade forment de grands complexes spécifiquement avec le fer et le cuivre, facilitant ainsi leur élimination lors du soutirage, avec les résidus (trub) et pendant la filtration. Cela empêche la formation de faux-goûts tout en préservant l'amertume précieuse du houblon et la couleur de la bière pendant le stockage et le transport.

MashLife peut se lier à certaines protéines responsables de la turbidité (notamment celles contenant des groupes thiols), soutenant ainsi la clarification de la bière et la stabilité colloïdale.

L’élimination des composés contenant des thiols rend la bière plus résistante à la lumière, empêchant ainsi la formation des faux-goûts "skunky" dus à l'exposition à la lumière.

COMMENT ÇA MARCHE

L'apparition de faux-goûts et la diminution des caractéristiques de fraîcheur du goût/arôme (par exemple, l'amertume et l'arôme du houblon) sont souvent liées à l'oxygène et aux ions métalliques de transition (comme le fer et le cuivre) présents dans les bières conditionnées. Dans de nombreuses réactions oxydatives, des radicaux se forment comme intermédiaires, réagissant avec les composants de la bière et accélérant considérablement sa détérioration. Le fer et le cuivre jouent un rôle clé dans la dégradation oxydative du moût et de la bière, car ils favorisent la formation de ces radicaux !

MashLife est un agent chélateur d'origine naturelle, ce qui signifie qu'il se lie au fer et au cuivre, les empêchant d'interagir avec l'oxygène et de générer des espèces nuisibles. Il protège votre moût contre l'oxydation sous stress thermique élevé et augmente le pouvoir antioxydant de votre bière ! Une bière plus fraîche – plus longtemps !