Flocons de riz (rice) - 5 kg

Le riz contenant peu de protéines٬ son utilisation permet d'obtenir des bières plus sèches dans lesquelles le goût du houblon est mis en valeur. Utilisé dans les bières de type Sapporo Budweiser et Heineken.
Il s'agit de flocons de céréales gélatinisés dont on peut extraire des sucres pour donner des arômes particuliers à la bière. Pour obtenir la transformation de l'amidon en sucres fermentescibles٬ ils doivent être mélangés à des grains de malt (type Pilsner ou Pale Ale).