Levure Wyeast 5112 Brettanomyces bruxellensis™ - 100 ml
Paquet de levure liquide Wyeast Brettanomyces bruxellensis™ n° 5112 de 100 ml.
Cette souche de levure sauvage a été isolée dans une brasserie de la région de Bruxelles en Belgique. Elle produit l'odeur classique de « couverture de cheval qui sent la sueur » caractéristique des bières indigènes telles que la Gueuze Lambic et peut créer un film dans les bouteilles et les fûts. Cette souche est généralement utilisée avec la S. cerevisiae ou avec d'autres levures sauvages ou bactéries lactiques. Une maturation d'au moins 3 à 6 mois est indispensable pour que le profil aromatique se développe pleinement.
Wyeast est la meilleure qualité de levure. Le large choix permet d'utiliser sa levure spécifique pour chaque style de bière٬ en apportant les arômes et les saveurs typiques.
Pour la production de 20 litres de bière٬ le paquet de 100 ml inoculé directement dans le moût est idéal.
Pendant les mois d'été٬ il faut inclure l'article « Emballage réfrigéré » dans le panier et indiquer le transporteur à utiliser (Bartolini ou GLS) et le lieu de stockage dans les notes de commande.
Produit non disponible
22,84 €
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| Réf. | 2933475 |
|---|---|
| Ingrédients | Levure, moût de malt d'ORGE, nutriments |
| Utilisation et stockage | Conserver entre +2 et +5°C. A consommer de préférence dans les 6 mois à compter de la date de conditionnement indiquée sur l'emballage. |
| Poids en Grammes | 112 |
| Millilitres | 100 |
| Style | Lambic |
| Température en °C | 15-24 |
| Tolérance à l'alcool % | environ 12% ABV |
| Floculation | Moyenne |
| Atténuation app. % | 78 - 84% |
| Utilisation | L'inoculation directe sur 19 litres de moût avec un OG maximum de 1050 n'est possible que si la date de péremption est supérieure à 5 mois. Pour des délais plus courts, un Starter est TOUJOURS recommandé (voir section Téléchargement). |
| Styles de bière | Bière rouge des Flandres, Lambic aux fruits, Gueuze, Lambic pur (non mélangé) |
| Infos | ATTENTION : La date de production des levures liquides Wyeast est de 6 mois avant la date de péremption. Si le sachet ne gonfle pas dans les 4 heures qui suivent, il est recommandé d'attendre au moins 24 heures avant l'inoculation. |
Brettanomyces Retail Brewing Cultures
| Viable Cell Count: | 7.5 x 108 cells/ml. |
| Purity: | Single Morphology |
| Total anaerobic bacteria: | <10 cfu/ 1.0x105 cells |
| Total aerobic bacteria: | <10 cfu/ 1.0x105 cells |
| Wild yeast & mold: | <10 cfu/ 1.0x105 cells |
| Culture Density: | 1.00 g/ml. |
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- DOWNLOAD PDF (Istruzioni_Brettanomyces_Wyeast.pdf)
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