Levure Wyeast 5733 Pediococcus™ - 100 ml
Paquet de levure liquide Wyeast Pediococcus™ n° 5733 de 100 ml. Bactéries lactiques utilisées dans la production de bières dans le style belge où une acidité supplémentaire est souhaitable. On la retrouve souvent dans la Gueuze et d'autres bières de style belge. La production d'acide augmente avec la durée de conservation. Peut également provoquer une « rugosité » et produire de faibles niveaux de diacétyle en cas de stockage prolongé. Wyeast est la meilleure qualité de levure. Le large choix permet d'utiliser sa levure spécifique pour chaque style de bière٬ en apportant les arômes et les saveurs typiques. Pour la production de 20 litres de bière٬ le paquet de 100 ml inoculé directement dans le moût est idéal. Pendant les mois d'été٬ il faut inclure l'article « Emballage réfrigéré » dans le panier et indiquer le transporteur à utiliser (Bartolini ou GLS) et le lieu de stockage dans les notes de commande.
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| Réf. | 2933490 |
|---|---|
| Ingrédients | Bactéries lactiques, moût de malt d'ORGE, nutriments |
| Utilisation et stockage | Conserver entre +2 et +5°C. A consommer de préférence dans les 6 mois à compter de la date de conditionnement indiquée sur l'emballage. |
| Poids en Grammes | 112 |
| Millilitres | 100 |
| Style | Lambic |
| Température en °C | 15-35 |
| Tolérance à l'alcool % | environ 9% ABV |
| Floculation | Faible |
| Atténuation app. % | 70 à 90 % |
| Utilisation | L'inoculation directe sur 19 litres de moût avec un OG maximum de 1050 n'est possible que si la date de péremption est supérieure à 5 mois. Pour des délais plus courts, un Starter est TOUJOURS recommandé (voir section Téléchargement). |
| Styles de bière | Lambic aux fruits, gueuze, lambic pur (non mélangé) |
| Infos | ATTENTION : La date de production des levures liquides Wyeast est de 6 mois avant la date de péremption. Si le sachet ne gonfle pas dans les 4 heures qui suivent, il est recommandé d'attendre au moins 24 heures avant l'inoculation. |
Pediococcus Bacteria Retail Cultures
| Viable Cell Count: | 1.0 x 108 cells/ml. |
| Purity: | Single Morphology |
| Yeast & mold: | <10 cfu/ 7.5x107 cells |
| Culture Density: | 1.00 g/ml. |
Demande d'Informations
- DOWNLOAD PDF (Istruzioni_Brettanomyces_Wyeast.pdf)
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