Fermentis Spring'Blanche™ - 100 g
La bière contient des polyphénols qui peuvent former des complexes en interagissant avec certaines protéines spécifiques. Ces complexes créent une opalescence lorsqu'ils restent en suspension. Le niveau de trouble dépend de la teneur en polyphénols de la bière et la densité des particules (W/V) influe sur la stabilité du trouble. Spring'Blanche™ est un extrait de levure riche en protéinesnatives de différents poids moléculaires qui interagissent spécifiquement pour produire une brume (haze) stable et permanente. L’idéal pour la production de bières hazy (Wheat beers Belgian Style Wit/Blanche ou hazy IPA).
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| Réf. | 2913965 |
|---|---|
| Ingrédients | Extrait de protéine de levure |
| Poids en Grammes | 110 |
| Tolérance à l'alcool % | N / A |
| Floculation | N / A |
| Atténuation app. % | N / A |
| Quantité recommandée | Entre 5 g/hl et 20 g/hl. Une dose optimale serait de 10 g/hL pour fournir un voile stable à 20 EBC. |
| Meilleur avant la fin | 30 mai 2027 |
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