Trizyme - 5 kg
Trizyme est une préparation enzymatique liquide spécialement formulée pour une utilisation dans la cuve de brassage. Il s'agit d'un mélange de α-amylase, ß-glucanase et de protéases provenant de sources bactériennes approuvées.
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| Réf. | 3355175 |
|---|---|
| Ingrédients | Préparation enzymatique à base d'alpha-amylase, de bêta-glucanase et de protéase d'origine bactérienne |
| Utilisation et stockage | Conserver à des températures inférieures à 10°C à l’abri de la lumière directe. Ne pas congeler. Conserver dans le récipient d'origine, bien fermé lorsqu'il n'est pas utilisé. Voir la fiche technique pour les instructions d'utilisation. |
| Poids en Kg | 5 |
Avantages
Trizyme a été développé pour résoudre les problèmes liés à la cuve de brassage, notamment :
- Faible rendement d'extrait
- Écoulement lent
- Production insuffisante d’azote assimilable
Dans le fermenteur, Trizyme permet de lutter contre les problèmes suivants :
- Fermentations lentes et/ou incomplètes
- Altération du dépôt de levure et des niveaux de suspension de levure
En fût, on peut également observer un collage lent, des dépôts instables et un manque général de brillance. Ces symptômes peuvent être dus à l'utilisation de variétés d’orge qui ne se prêtent pas facilement à une modification équilibrée. Trizyme apporte une triple attaque à ces problèmes dès les premières étapes.
Trizyme peut également être utilisé avec des adjoints non maltés pour fournir l’α-amylase et la ß-glucanase nécessaires à l’obtention de moûts de bonne qualité avec un extrait satisfaisant, un niveau correct d’azote assimilable et un bon degré de fermentescibilité.
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