LES BIÈRES DE BELIGIQUE III - LAMBIC OUD BRUIN ET F. RED

Traduction du livre « Wild Brews».
Lorsque les brasseurs utilisent des organismes autres que la levure Saccharomyces pour influencer le goût de leurs bières٬ une nouvelle famille d'arômes apparaît. Dans le troisième volume de la trilogie sur les bières belges٬ Jeff Sparrow explore l'univers des Lambic٬ des Oud Bruin et des Flemish Red. Les amateurs de bière et les brasseurs découvriront des descriptions détaillées des méthodes de production et des procédures de fermentation permettant de créer des bières exquises et spéciales ; ils trouveront également des informations utiles sur la maturation en barrique٬ le mélange de différentes productions de bière et l'utilisation de fruits dans les fermentations « sauvages ». L'édition italienne est éditée par MoBI Movimento Birrario Italiano٬ l'association italienne des brasseurs amateurs et des passionnés de bière artisanale et de qualité.