Flocons de seigle (rye) - 15 kg

Ils ont tendance à rendre la bière plus sèche en lui donnant un caractère croustillant avec un fort soupçon de seigle. 
Jusqu'à 5-10 % du total des grains peuvent être utilisés sans problème particulier. À des pourcentages plus élevés٬ ils peuvent créer des problèmes de filtration.
Il s'agit de flocons de céréales gélatinisés dont on peut extraire des sucres pour donner des arômes particuliers à la bière. Pour obtenir la transformation de l'amidon en sucres fermentescibles٬ ils doivent être mélangés à des grains de malt (type Pilsner ou Pale Ale).