IL MANUALE DEL BIRRAIO

Le texte le plus complet et le plus autorisé au monde sur la science et la pratique du brassage. Une référence indispensable pour tous les brasseurs et les spécialistes du sujet. Le manuel du brasseur détaille les principes de production de la bière٬ du maltage à l'empâtage en passant par l'utilisation du houblon et de la levure. Chaque processus est expliqué de manière claire et rigoureuse٬ sans que le lecteur ait besoin de connaissances spécialisées en chimie ou en biologie. Le livre aborde également les étapes de la fermentation٬ les dangers de la contamination٬ la maturation٬ la mise en bouteille et les différentes influences sur le goût final de la bière. Une attention particulière est également accordée aux aspects techniques et technologiques afin d'offrir des solutions théoriques et pratiques aux petites et grandes brasseries.