Amyloglucosidase 300 (AMG) - 5 kg

L'AMG est une enzyme spécifique qui augmente la fermentabilité du moût et qui est idéale pour produire des bières très atténuées avec une faible teneur en hydrates de carbone résiduels. L'amyloglucosidase décompose en effet l'amidon et les dextrines linéaires en molécules de glucose qui sont ensuite facilement fermentées par la levure. Il peut être utilisé à la fois lors de l'empâtage pour améliorer la fermentabilité du moût de manière contrôlée et lors de la fermentation pour obtenir des bières extrêmement atténuées.