Graines de carvi - 1 kg

Épice sœur du cumin٬ le carvi a un arôme qui rappelle celui du fenouil et de l'anis٬ mais avec une note piquante et légèrement poivrée. Il est souvent confondu avec le cumin en raison de la grande similitude des graines٬ mais aussi parce qu'en Allemagne٬ il est appelé Kummel٬ ce qui donne lieu à d'autres malentendus. Les graines de carvi٬ comme le laurier et l'anis étoilé٬ possèdent des propriétés digestives et gastro-intestinales stimulantes.
Les herbes sont utilisées dans certains types de bières٬ notamment la Bière Blanche Grand Cru Tripple belge et les bières de Noël. En général٬ on les ajoute au cours des 15 dernières minutes d'ébullition. Dans l'Antiquité٬ l'utilisation d'herbes était courante pour prolonger la durée de conservation de la bière.