Houblon Rottenburg - 100 g en granulés T90

HOUBLON ROTTENBURG - 100 G EN GRANULÉS T90

Variété de houblon originaire de l'ancienne région de culture du houblon de Rottenburg-Herrenberg-Weil der Stadt. Elle était également partiellement cultivée à Tettnang. Elle a disparu des cultures à la fin des années 1960/début des années 1970 avec le déclin des plantations de houblon dans la région et la tendance à privilégier des variétés plus récentes à teneur en acides alpha plus élevée. Une seule plante a survécu pendant 40 ans dans la ferme Locher à Tettnang-Missenhardt, grâce aux soins qui lui ont été prodigués.

C’EST QUOI LES GRANULÉS DE HOUBLON ?

Pour obtenir des granulés de houblon٬ les cônes séchés sont pulvérisés et comprimés dans la forme cylindrique typique. 100 kg de houblon en cônes donnent 90 kg de granulés٬ d'où le nom T90. La perte de poids est due à une légère réduction de la teneur en eau et en matières végétales. Cette solution présente un certain nombre d'avantages par rapport aux cônes٬ notamment une plus grande efficacité dans l'extraction des arômes٬ une diminution des pertes de moût et٬ enfin٬ une réduction de l'espace de stockage nécessaire et une plus grande stabilité pendant la conservation.