Levure sèche Lallemand LalBrew® New England™ - 11 g
Idéal pour la N.E.I.P.A. et d'autres bières de la côte Est.
- Des résultats de haute qualité constants pour chaque bière
- Facile à utiliser٬ pas besoin de starter
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| Réf. | 2973110 |
|---|---|
| Poids en Grammes | 11 |
| Style | Ale |
| Température en °C | 15h - 22h |
| Tolérance à l'alcool % | 9 |
| Floculation | Moyenne |
| Atténuation app. % | Moyen - Élevé |
| Utilisation | 100-200 g/hL pour obtenir un minimum de 1 à 2 millions de cellules viables/mL |
| Styles de bière | NEIPA, bières de style côte est |
| Meilleur avant la fin | 30 sept. 2026 |
LalBrew® New England™ est une variété d'ale spécifiquement sélectionnée pour sa constance de fermentation et sa capacité à produire un profil unique d'esters fruités souhaités dans les styles de bières de la côte est. Une fermentation typique avec cette levure produira des esters tropicaux et fruités٬ en particulier des fruits à noyaux tels que la pêche. Grâce à l'activité d'une enzyme β-glucosidase٬ LalBrew® New England™ peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon.
LalBrew® New England™ présente une atténuation moyennement élevée avec une floculation moyenne٬ ce qui en fait un choix parfait pour les bières de style côte Est telles que les IPA de Nouvelle-Angleterre. Ce style de bière très tendance est dépourvu d'amertume et présente des saveurs tropicales et fruitées٬ contrairement aux IPA traditionnelles. Leur aspect brumeux est la caractéristique visuelle la plus frappante.
- floculation : moyenne
- tolérance à l'alcool : 9% vol
- température de fermentation : 15-22 °C
- dosage : 100 g/hl
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- DOWNLOAD PDF (TDS_LPS_BREWINGYEAST_NEWENGLAND.pdf)
- DOWNLOAD PDF (LAL-bestpractices-Biotransformation.pdf)
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