Levure White Labs WLP300 Hefeweizen Ale Yeast - 70 ml

WLP300 Hefeweizen Ale Yeast la célèbre souche allemande est utilisée dans la production d'une Hefeweizen authentique et traditionnelle. Elle produit un taux élevé d'acétate d'isoamyle٬ ce qui confère à la bière des notes de banane. Avec une production équilibrée de phénols٬ cette variété libère également des notes de clou de girofle. La faible floculation permet d'obtenir l'aspect trouble caractéristique des bières de blé allemandes. Le taux d'inoculation et la température influencent grandement la saveur et l'arôme de cette variété. Les techniques de brassage traditionnelles suggèrent un subinoculum pour produire des caractéristiques plus classiques du style.